Lokal forarbejdning til fjerkrae

Tom Laskawy features min Friedman School kollega Jennifer Hashley i hans fascinerende Grist artikel om en innovativ fjerkræ forædling sponsoreret af Whole Foods.
Massachusetts fjerkræ landmand Jennifer Hashley har et problem. Fra det øjeblik, hun begyndte at gøre græsser kyllinger uden Concord, Massachusetts i 2002, var der, som hun udtrykte det "ingen steder at gå for at få dem behandlet." Mens hun havde mulighed for at slagte sine høns i sin egen baghave, Hashley vidste, at sælge sine kyllinger ville være lettere, hvis hun brugte en autoriseret slagteri. Ej heller er hun alene med sine bekymringer. Trods stigende efterspørgsel efter lokale-, græsnings-rejst kyllinger, kan små fjerkræproducenter i hele Massachusetts, Connecticut, og selv i New York ikke eller vil ikke udvide på grund af manglende behandling kapacitet

Det er ikke kun de små producenter, der føler sig klemt-en udbredt mangel på edb-infrastruktur hensigtsmæssigt for små landmænd har forårsaget forsyningskæden problemer for de store detailhandlere samt. Whole Foods-verdens største naturlige-fødevarer supermarked-ønsker at aggressivt udvide sin lokale kød sourcing, ifølge sin hovedkød køberen, Theo Weening. Men den står over for den samme begrænsning som Hashley. De fleste af landets regioner har "masser af landbruget, men ingen steder at processen," Weening fortalte mig, at tilføje, at fænomenet er mest akut i nordøst.

Whole Foods ønsker at ændre alt dette. I en bevægelse, der har national betydning, har detailhandelen gigant bekræftet, at Grist, at det fungerer med USDA samt statslige myndigheder til at etablere en flåde af top-of-the-line "mobile slagterier" for kylling. Start med en enkelt enhed betjener Massachusetts, Connecticut, og Hudson Valley, NY-området, Whole Foods håber at kunne tilbyde de små landmænd en rimelig måde at behandle kyllinger samt langt øge mængden af lokalt indkøbt kylling, han sælger. Hvis dette lykkes, kan dette program kan udvides til enhver region i landet med lignende infrastruktur shortages.See et tidligere indlæg om Hashley's arbejde.